龙头烤洗净，去头和内脏；准备葱段，姜片和葱花；
用葱段，姜片和料酒腌制龙头烤20分钟以上；
用厨房用纸吸去水分；
均匀拍上干淀粉；
中油温入锅，慢炸；
炸至金黄后捞出沥油；
锅内撒入椒盐和葱花干炒均匀；
倒入炸好的龙头烤拌匀；
出锅摆盘即可食用。
椒盐龙头烤的做法
龙头烤洗净，去头和内脏；准备葱段，姜片和葱花；
用葱段，姜片和料酒腌制龙头烤20分钟以上；
用厨房用纸吸去水分；
均匀拍上干淀粉；
中油温入锅，慢炸；
炸至金黄后捞出沥油；
锅内撒入椒盐和葱花干炒均匀；
倒入炸好的龙头烤拌匀；
出锅摆盘即可食用。